Die Nachfrage nach regionalen Produkten nimmt zu - auch nach traditionell gemahlenem Mehl. «Wir haben einen großen Zulauf, das Selbstbacken hat zugenommen», sagt Eckhard Meyer, der die historische Mühle in Bardowick im Landkreis Lüneburg betreibt. «Viele kleine Bäckereien geben auf, die Menschen wollen aber nicht nur Industrieware kaufen.»
Die Handwerksmühle mit den großen Flügeln - ein sogenannter Galerieholländer - ist ständig in Betrieb. Zwei bis drei Tonnen Getreide am Tag werden dort verarbeitet. Gemahlen wird elektrisch und mit der Windkraft der nostalgischen Mühlenblätter. Ob Weizen, Dinkel oder die Nischenprodukte Buchweizen, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen - Meyer kauft das Korn bei den Landwirten in der Umgebung von Lüneburg.
Das Mahlen wird in der 1813 erbauten Mühle noch als alte Handwerkskunst betrieben, Sohn Juro hat im vergangenen Jahr die Meisterprüfung in Stuttgart bestanden. Der 25-Jährige will den Hof eines Tages in der siebten Generation fortführen.
