Essbare Pflanzen für einen Salat im Winter sammeln? Das hört sich für Laien wie eine absurde Idee an. Doch wer mit Jennifer Engelbrecht unterwegs ist, erlebt verblüfft, dass dies selbst bei Minusgraden funktioniert. Die Sammeltüte füllt sich mit Grünzeug vom Wegesrand, noch bevor der Wald erreicht ist. Die 36-Jährige aus Stolzenau im Landkreis Nienburg bietet Kurse an - von Wildkräuterwanderungen über Brotbacken bis zu Survival-Events im Wald.
An diesem Tag gibt sie ein Seminar für eine Gruppe angehender Wald-, Natur- und Bauernhofpädagoginnen, Tagungsort ist der Waldcampus am Kloster Loccum westlich von Hannover.